1、了解并掌握厨房每个工作岗位的工作职责和工作流程；
2、负责开市前厨房所有工作的检查（包括员工仪容仪表、后厨工作环境、冰箱设置、食材品质及有效期、备货情况以及所有设备是否运行正常）；
3、熟练掌握每天的菜品出品量及第二天所需食材数量并做好采购计划；
4、每天接收食材时检查食材数量是否与所下的计划单一致并检查食材品质；
5、了解每个岗位所出品的产品质量、定性定量、盛盘方式及装饰；
6、负责每天查看厨房食材用量、食材摆设及保存方法；
7、每天按时巡视餐台并及时加餐，加餐的数量要根据当时的客流量而定，加餐方式按依次递减法执行；
8、对于出品的菜品，后厨主管负责检查菜品质量、出品定型及装饰，不合格的菜品不得上到厅面；
9、负责厨房内所有菜品出餐时间的监督管理以及员工餐时间安排；
10、熟练掌握厨房内所有菜品及调料的用量；
11、负责对后厨人员进行菜品的标准培训，并及时填写培训报告；
12、负责安排厨房人员做好厨房日常保洁卫生工作，保证每周一次大扫除，并做好卫生检查记录表。
任职要求：
1、学历不限，2-3年日韩料理/烤肉后厨管理经验；
2、懂得自主研发新菜品，会摆盘，有中高端餐饮行业后厨经验优先；
3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价；
4、对成本管控、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础；
5、团队意识强，身体健康、精力充沛，做事踏实认真。

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